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Cuisine de saison
Confit d'oignons aux clémentines Corse et ses toasts (Supp 3€ dans les Formules)
Soufflé de poisson, sauce homard légère
Accompagnée de tomates confites et relevée d’un pesto de roquette
Sauce bouillabaisse liée à l’aïoli maison, légumes et pommes de terre
Espuma au thym et à l'ail
jus de viande infusé au thym
Crémeux citron à la vanille de Madagascar, Espuma léger au citron, Sorbet citron et Crumble amandes pistaches avec ses éclats de meringues
Sauce au chocolat noir et Chantilly au rhum et sucre Vergeoise
Mousse beurre de cacahuète, chocolat noir et cacahuètes, caramel beurre salé et crumble d'amandes
Coupes 2 boules au choix
Trois variétés sélectionnées par le Chef Accompagné d'huile d'olive